Ingredientes
- 1 beringela média
- 2 tomates
- 100g de mussarela ralada
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto
- sal
- azeite
- manjericão para decorar
Corte a beringela em rodelas não muito finas (0,5 cm), polvilhe bastante sal e deixe desidratar por 20 minutos, para que perca o amargor. Lave bem as rodelas e seque-as em papel toalha. Aqueça uma frigideira grande e grelhe as rodelas de beringela até ficarem levemente douradas. Monte as torres em uma assadeira untada com azeite seguindo a ordem:
1ª camada: beringela, tomate, molho, queijo
2ª camada: beringela, tomate, molho,queijo
3ª camada: beringela, molho e queijo
Leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter. Regue com um fio de azeite, decore com mangericão e sirva.
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