Cuscuz Paulista de Calabresa

Ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 100g de bacon em cubos
• 200g de calabresa em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de (sopa) de molho de tomate
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 50g de azeitona picada
• 100g de palmito picado
• 1 tablete de caldo de carne
• sal e molho de pimenta a gosto
• 1 l de água
• 250g de farinha de milho

Para enfeitar:

• ovos cozidos
• pimentão em tiras
• tomate em rodelas
• palmito em rodelas

Em uma forma com furo central arrume as rodelas de tomate, os ovos, o pimentão e o palmito. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite e frite o bacon e a calabresa até dourar, junte a cebola e o alho e refogue bem. Coloque o molho de tomate, o caldo de carne, a azeitona, o palmito e o cheiro-verde. Junte a água já quente, a pimenta, e corrija o sal. Quando estiver em ponto de fervura adicione a farinha e mexa bem até misturar totalmente. Coloque na forma com cuidado, apertando levemente com as costas de uma colher. Deixe esfriar um pouco para desenformar.